HOME / 享用秘訣 / 認識瑪哈印度餐廳美食(2)：咖哩料理、烤餅及飯食

    享用秘訣

    認識瑪哈印度餐廳美食(2)：咖哩料理、烤餅及飯食
    30 Jul

    認識瑪哈印度餐廳美食(2)：咖哩料理、烤餅及飯食

    A- A A+

    印度料理的主餐是以咖哩醬搭配著烤餅或飯

    用餐時以右手抓著烤餅或米飯配著咖哩醬一同入口

    正是最道地的品嘗方式唷！

     

    [烤爐料理 Curry Cuisine]

    印度咖哩多以洋蔥、番茄等食材做為基底熬煮
    並加入茴香、荳蔻、葫蘆巴葉、香菜籽...等多種香料、鮮奶油進行調味
    再加入肉類或蔬食，成為一道道香氣撲鼻的咖哩料理。
    尤其北印度咖哩口感較為溫和
    入口口感溫潤、隨後能品嘗到各式香料所散發之迷人香味
    層疊的特殊口味便是印度咖哩的奧妙！
     
    紅醬香濃雞肉咖哩 Butter Chicken Curry
    推薦給第一次嘗試印度咖哩的朋友的入門款咖哩
    也是非常經典常見的咖哩之一
    以牛番茄作為基底的咖哩醬汁帶著微微酸甜的口味
    加入碳烤過的坦都雞肉塊
     
    舀一匙紅醬入口時
    能感受到滑順的口感
    先是嘗到溫和的奶香跟微微的番茄酸甜味
    隨後便會出現一層層不同香料帶來的特殊香氣
    帶著一點點微辣的刺激但整體感受卻是十分溫和的！
     
    白醬奶香雞肉咖哩 Nuts Cream Chicken Curry
    基底以堅果和牛奶熬煮
    烹煮過程中再加入特調的香料、鮮奶油以及台灣土雞腿肉
    最後再以先鮮奶油跟腰果點綴
    白醬咖哩整體呈現濃郁的奶香及堅果
    屬於完全不辣的甜味咖哩
    適合完全不吃辣的朋友或孩童唷！
     
     
    傳統香料扁豆咖哩 Dal Tadka
    以洋蔥和蒜頭炒出香氣後
    加入扁豆(綠豆仁)、薑黃...等各式香料調煮
    香濃的口味非常的"suà-tshuì"也非常的下飯唷
    推薦大家前往線上購物區訂購扁豆咖哩包
    回家配著白飯一起吃，保證一碗接一碗
     
    而且扁豆咖哩可是印度客人的最愛！
    算是非常經典的印度蔬食咖哩之一
     
    主廚家鄉雞肉咖哩 Home Style Chicken Curry
    主廚家鄉雞肉咖哩其實是源自於印度主廚製作給餐廳人員的員工餐唷！
    瑪哈的餐廳人員發現主廚有時製作的私房咖哩
    醬汁呈現稍微偏湯水的狀態
    特調的香料比例也呈現出十分特別的香氣
    於是向公司推薦了這道私房咖哩
    在改良過後成為了瑪哈印度餐廳的招牌菜色之一！
     
    香料主廚羊肉咖哩 Chef Rogan Josh Lamb Curry
    香料主廚羊肉咖哩排在瑪哈的"重口味咖哩"之一
    以洋蔥跟番茄與各式香料熬煮精選的羊腱肉
    醬汁能嘗到番茄的微微酸甜味
    各式香料跟辣椒粉的比例嘗起來也比其他的咖哩更加的濃郁
    喜歡羊肉又愛吃重口味的朋友們絕對不能錯過這道！
     
    ​-------------------------------------------------​-------------------------------------

     

    [烤餅及飯食 Naan , Roti and Rice]

     
    北印度多以烤餅作為主食，其中囊烤餅Naan皆是以坦都爐碳烤而成，口感香酥
    而印度甩餅Romali Roti則是以半圓鐵鍋煎烤而成，口感較為軟Q
    將餅以右手撕下後盛著咖哩醬入口，便是最道地的印度吃法
     
    瑪哈的米飯皆使用印度進口之Basmati Rice印度長米
    印度長米特殊的口感對於台灣人來說較為陌生
    但也是來到印度餐廳要嘗試看看的餐點
    特味飯Biryani類似印度版炒飯，香辣的口味會是喜辣的朋友最愛！
     
    將蒜碎跟香菜混入麵糰中
    經過印度主廚的巧手拍打拉伸後
    貼入精準調溫過的坦都烤爐進行烘烤
    由主廚深厚的經驗功力判斷烤餅的熟度
    在最恰當的瞬間以鐵棍勾出烤餅
    為各位呈上色香味俱全的蒜味烤餅 Garlic Naan
     
    主廚先將揉好的麵糰桿開後
    開始將麵皮層層疊起來
    再將層疊的麵團捲成球狀，最後在拍打成圓餅狀
    經過坦都爐的烘烤過後
    呈現出酥酥脆脆更帶有層疊口感的 印度千層烤餅 Lachha Paratha
     
    瑪哈也有提供印度朋友們偏愛的 全麥口味千層烤餅 Atta Lachha Paratha
    品嘗完原味麵糰製作的千層烤餅後的朋友們也能嘗試看看唷！
     
    瑪哈的飯食皆是使用從印度進口的Basmati Rice頂級印度長米
    印度長米特殊的樣子和口感對台灣人來說都是新奇的體驗
    我們提供了原味的香米飯 Steam Rice，加入茴香拌炒過的茴香飯 Jeera Rice，
    有益健康的薑黃飯 Turmeric Rice，
    還有特別加入青豆、些許薑黃跟奶油拌炒後散發著美味香氣的青豆茴香飯 Peas Pulao
     
    將印度米飯摻入咖哩基底、各式香料拌炒
    並加入雞肉/羊肉或蔬菜
    炒出帶著香香辣辣口味的印度式炒飯：印度特味飯 Biryani
     
    一旁精美杯子盛裝的是 涼拌優格Mixed Raita
    將綜合蔬菜丁撒上些許鹽巴
    再加入主廚自製的原味優格一起攪拌
    印度人習慣於品嘗特味飯時搭配著涼拌優格一起食用
    這樣特殊的搭配非常推薦喜歡吃辣的朋友嘗試看看
    怕辣的朋友也不用擔心，優格的口味能中和特味飯的小辣口味
    說不定嘗試一口後也會愛上這獨特的風味唷！
    1922
    BACK